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2008年 03月 03日
既視感を感じませんか? 先日食べた、コレ。 このときのランチョンマットに 「さ~自宅でも」とレシピが書いてあったので、 この通りに作ってみました。 ニンニク、生姜、ネギを入れたお鍋が沸いたら火を止め、 直ぐに鶏肉を入れて蓋をして放っておきます。 鶏肉は安い胸肉を使いましたが、 それでもしっとり出来上がります。 モモ肉だともっと美味しいかも。 お米はジャスミンライスを買えなかったので、普通のお米。 油で炒めてから炊くのですが、 我が家の炊飯器の加減のせいか 凄くしっかりおこげが付いたのですよ。 油が多かった・・・訳ではないと思うけど、ここはウチに合わせて要改良。 お店のあの風味とは違うけど、美味しく炊き上がりましたよ。 でもね、 あのお店の味が再現できたらよかったのにとちょっと残念。 実はこの日はパスタにする予定だったんです。 さ~作ろうと思って戸棚を探すと、麺がなかった・・・。 という訳で、「具」だけでおかずを作りました。 温泉卵つき。 私の場合、10個入り卵パックを買ってくると、 4個→温泉卵 2個→ゆで卵 を直ぐに作ります。 ゆで卵より温泉卵の方が使い勝手がいいので、数が多いのです。 温泉卵の作り方、 人によって様々だと思いますが 私の場合「完全放置型」です。 1.片手鍋にお湯を沸かす (お湯は卵がかぶるくらいの水位で。計る必要ありません。) 2.沸騰したら火を止めて卵を入れる (温度差で殻が割れやすいので、入れるときはお玉でそっと沈める。) 3.そのまま12分放置→できあがり 直径18cm程の片手鍋で一度に作れるのは2~3個ほど。 数を多く入れると、直ぐに温度が下がってしまい固まりにくくなります。 そして、このお鍋だと待ち時間が12分。 鍋によって10~15分と出来上がりに幅があると思うので、 これは鍋によって様子をみましょう。 卵を入れる際、差し水も必要なし、蓋もしない。 ただただ放っておけば出来上がります。 以前、カップラーメンの容器を使ったり色々やってみたのですが いつの頃からか面倒くさくて放っておいたら上手くできるようになりました。 温泉卵作りが面倒くさいと思ってらっしゃる方が居たら是非お試しあれ。
by saijiki
| 2008-03-03 14:39
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